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Le nouveau chocolat ‘Ruby’ est naturellement rose

Comme le sait tout amateur de confiserie, le chocolat se décline en trois grandes variétés: noir, lait et blanc. Alors que ce savoureux trio n'a pas été touché depuis que le chocolat blanc a fait ses apparitions il y a 80 ans, la compagnie suisse de cacao Barry Callebaut a récemment lancé une quatrième saveur: le rubis, un chocolat naturellement rose. Parce que cette fève unique a déjà un goût intense et une couleur rougeâtre caractéristique, aucune saveur ou colorant n'est ajouté au chocolat. Les chercheurs de Barry Callebaut et de l'Université Jacobs en Allemagne ont passé des années à perfectionner une nouvelle méthode de traitement pour créer le chocolat

Source : mmm
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